Unsere Speisekarte

Aperitif

Crémant Rosé
De Bourgogne | France 11.0

Clementino
Mandarinen -Likör |Tonic 8.5

Sarti Spritz
Blutorange |Sekt 10.5

Ruby Wood Tonic
Orangen- Hibiskus Blüten |Tonic 10.0

Klassiker zum Brot

Tomaten-Aioli 6.0

Oliven
Kalamata, Taggiasca, Manzanilla 10.0

Vorspeisen

Wildkräuter-Blattsalat mit Pastrami 12.0
Joghurt-Knoblauchdressing
Gezupfter Ziegenkäse, Kirschtomaten,
Balsamico-Karamellglace, Croutons

Räucherfisch Duett 15.0
Lachs, Heilbutt, Meerrettich-Schmand mit Zitrone
Rote Beete -Tatar, Wildkräutersalat +
Balsamico Schalotten- Glace

Suppe

Süßkartoffelcremesuppe 12.0
mit Gruyère Note
mit Kokosschaum und Schnittlauch

Miesmuschel-Safransuppe 12.0
mit Tomaten Concassée, Pesto Schaum

Hauptgänge

Tanz der Fischfilets
Rotbarsch/Skrei/Lachs 38.0
Zitronen Hollandaise
dazu Pak Choi mit Schalotte,
Möhrenduett mit Ingwer,
Parmesan-Schnittlauchrisotto, Parmesanchip

…grandios mit einem Glas Picpoul de Pinet
Von Gerard Bertrand aus Südfrankreich 11.0

Charolais Rinderfilet (Sous Vide gegart) 42.0
mit Balsamico Bratenjus,
Pastinaken- Schalotten Ragout,
Waldpilz-Kartoffelpüree und Röstzwiebel,
confierte Kirschtomate

…ausgezeichnet mit einem Glas Grand Reve
aus der Region Languedoc-Roussillon in Frankreich 10.0

Schnittlauch Gruyère Risotto 32.0
Gruyère Schaum und Kräuter-Champignons
Erbsenkresse, Parmesanchip

…hervorragend mit einem Glas Grauburgunder
vom Weingut Rings aus der Pfalz 11.0